전체 글36 섭산적 섭산적이란?섭산적은 한식조리기능사 실기시험에 나오는 메뉴입니다.이 요리는 고기와 두부를 사용하여 만드는 요리입니다.조리 기술과 재료의 조화로운 배합을 요구하며, 시험에서의 평가 기준이 명확합니다.오늘은 섭산적에 대해서 알아보도록 하겠습니다.한식조리기능사 실기시험 문제과제명 : 섭산적시험시간 : 30분1. 요구사항1. 고기와 두부의 비율은 3:1 정도로 한다.2. 다져서 양념한 소고기는 크게 반대기를 지어 석쇠에 굽는다.3. 완성된 섭산적은 0.7cm X 2cm X 2cm로 9개 이상 제출한다.4. 잣가루를 고명으로 얹으시오.2. 지급재료목록- 소고기 (살코기) 80g- 두부 30g- 대파 (흰 부분 4cm) 1토막- 마늘 (깐 것) 1쪽- 소금 (정제염) 5g- 흰 설탕 10g- 깨소금 5g- 참기름 5.. 2024. 9. 12. 북어구이 북어구이북어구이는 한국의 전통적인 요리로, 말린 대구(북어)를 구워서 만드는 음식입니다.북어는 대구를 소금에 절여서 말린 것으로, 특유의 짭짤한 맛과 쫄깃한 식감이 특징입니다.대구는 바다에서 잡히는 생선 중 하나로, 특히 겨울철에 많이 잡힙니다.이를 말려서 저장하면 장기간 보관할 수 있어 보존식품으로 널리 사용되었고, 예전부터 한국에서 식량 자원으로서 중요한 역할을 했습니다.특히, 북어는 단백질이 풍부하고 영양가가 높아, 한국의 전통적인 식사에서 중요한 역할을 해왔습니다.북어구이 역사북어구이는 말린 대구를 구워서 먹는 요리로, 조리법이 간단하고 맛이 뛰어나기 때문에 가정에서 자주 만들어졌습니다.조선시대 문헌에서도 북어와 관련된 기록이 발견되며, 북어를 활용한 다양한 요리법이 전해졌습니다.특히, 북어구이는.. 2024. 9. 11. 생선양념구이 생선양념구이생선양념구이는 한국의 전통적인 요리 중 하나로, 생선을 양념에 재운 후 구워서 만드는 요리입니다.이 요리는 생선의 신선한 맛과 양념의 풍미가 어우러져 매우 맛있고, 건강한 식사로 인기가 많습니다.생선양념구이는 간단하면서도 맛있는 요리로, 집에서 쉽게 만들 수 있어 많은 가정에서 사랑받고 있습니다.건강한 단백질 공급원으로도 좋고, 다양한 반찬과 잘 어울리는 특징이 있습니다.생선양념구이의 유래생선양념구이는 한국의 전통적인 조리법과 관련이 깊습니다.한국에서는 오래전부터 생선을 다양한 방법으로 조리해 왔습니다.특히 바다와 가까운 지역에서는 신선한 생선을 활용한 요리가 발달했습니다.1. 전통적인 조리법생선양념구이는 조선시대부터 이어져 온 조리법 중 하나입니다.생선을 소금이나 양념에 재워서 구워 먹는 방.. 2024. 9. 10. 더덕구이 더덕구이안녕하세요!더덕구이에 대해 알려드리겠습니다.더덕구이는 한국의 전통적인 요리 중 하나로, 더덕이라는 식물을 주재료로 사용하여 만든 구이 요리입니다.더덕은 건강에 좋은 성분이 많아, 특히 면역력 증진과 피로 해소에 도움을 준다고 알려져 있습니다.그리고 더덕구이는 건강식으로도 인기가 많아, 많은 사람들이 즐겨 찾는 요리입니다.더덕구이는 보통 더덕을 깨끗이 씻은 후, 적당한 크기로 자르고 소금이나 양념을 한 뒤, 팬이나 그릴에서 구워서 만듭니다.구운 더덕은 고소한 맛과 함께 특유의 향이 나며, 밥과 함께 먹거나 반찬으로 즐길 수 있습니다.또한, 더덕구이는 고기 요리와 함께 곁들여 먹기도 합니다.그리고 여러 종류의 양념과 함께 조리할 수 있어 다양한 맛을 즐길 수 있습니다.더덕구이는 그 자체로도 맛있지만,.. 2024. 9. 10. 너비아니구이 너비아니구이안녕하세요!이번에는 너비아니구이에 대해 알려드릴게요.너비아니구이는 한국의 전통 요리 중 하나로, 궁중식 불고기로 알려져 있어요.이 요리는 쇠고기를 다져서 양념한 후 넓게 구워내는 방식으로 조리되고요.너비아니구이는 그 이름에서 알 수 있듯이, '너붓너붓하게' 썰어낸 고기를 의미하고 있어요.그리고 주로 특별한 날이나 잔치에서 즐겨 먹는 요리라고 합니다..역사너비아니는 상고시대부터 존재해 온 요리로, 조선시대 궁중에서 발전하였습니다.이 요리는 고기를 찬물에 담가 지방을 제거한 후 구워내는 방식으로 조리됩니다.궁중에서 주로 제공되던 요리로, 고급스러운 맛과 조리법으로 인해 특별한 자리에서 자주 등장했습니다조리 방법너비아니구이는 부드러운 소고기와 맛있는 양념이 조화를 이루는 한식 구이입니다.자, 너비아.. 2024. 9. 9. 제육구이 맛있는 제육구이 제대로 만드는 법안녕하세요!맛있는 제육구이의 조리 방법을 소개해 드리겠습니다.제육구이는 매콤하면서도 달콤한 맛이 어우러진 한식 요리입니다.자, 맛있는 제육구이를 제대로 만드는 방법을 알아보겠습니다.재료 준비제육구이를 만들기 위해서는 다음과 같은 재료가 필요합니다(1큰술 = 15mL, 1작은술 = 5mL)- 돼지고기: 300g (목살 또는 앞다리살)- 간장: 2큰술- 고추장: 1큰술- 고춧가루: 1큰술- 설탕: 1큰술- 다진 마늘: 1작은술- 참기름: 1큰술- 식용유: 적당량조리 과정1. 재료 손질돼지고기는 0.5cm 두께로 얇게 썰어줍니다.2. 양념장 만들기1. 간장, 고추장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘을 그릇에 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.2. 양념장에 참기름을 넣어주면 더욱 풍미.. 2024. 9. 9. 이전 1 2 3 4 5 6 다음 반응형